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南瓜皮别扔~电锅蒸南瓜解便祕、防癌一级棒!

2020-05-22 10:38| 发布者: 动态杂志| 查看: 528| 评论: 933

万圣节少不了南瓜,营养师指出,南瓜是一种超级食物,它的营养密度非常高。不仅卡路里低、纤维质多,更是减肥者的好伙伴,特别是连皮一起食用,可保留较丰富的膳食纤维,帮助排便。

在欧美,万圣节时人们总将大南瓜挖空后雕刻鬼脸成灯笼,节庆意味浓厚;但在东方,又有「金瓜」美誉,成了招财进宝的象徵,民间习俗更取其茎到处攀爬结果之形,引为瓜瓞绵绵、子孙满堂的吉祥意涵。

超级食物 南瓜食疗4功效

营养师李婉萍指出,从营养观点来看,口感鬆软的南瓜,全身都是宝,富含各种维生素和矿物质,膳食纤维也高,堪称「超级食物」。不仅单吃就有丰富的食疗效果,搭配各式食材也相当适合,且4大养生功效,男女老少皆宜。

1.调整免疫力:含有丰富的维生素A、B2、C,其中类胡萝蔔素(α+β)含量高,能调整免疫力,辅助防癌。

2.补血防便祕:南瓜因有一种「钴」营养素,食用后还有补血作用。常吃南瓜,可使大便通畅,预防便祕及高血压;对女性而言,具美容效果;男性则可防摄护腺肥大。

3.预防糖尿病:南瓜含有大量植物纤维,可延缓肠胃吸收,避免血糖在饭后急速上升。不过,南瓜属于「全穀杂粮类」,应视为主食替换米饭,以免血糖飙高。

4.护胃助消化:因含果胶还可保护胃胶道黏膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡癒合,适宜胃病患者,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。

南瓜属防癌食物,所含的β-胡萝蔔素、维他命C和E等皆具抗氧化力。

南瓜防癌 连皮带籽一起吃

营养师李婉萍强调,南瓜属防癌食物,所含的β-胡萝蔔素、维他命C和E等皆具抗氧化力,可抑制癌细胞生长;且南瓜籽含锌量高,吃南瓜时连皮带籽一起食用,可摄取到较多的锌,帮助预防摄护腺肿大或病变成癌症。

【南瓜选购小技巧】:

民众选购南瓜时,建议以形状整齐、瓜皮呈金黄而有油亮的斑纹、无虫害为主。南瓜表皮乾燥坚实,有瓜粉,能久放于阴凉处,且农药用量较少,所以,以清水沖洗,若连皮一起食用,则以菜瓜布刷洗即可。如需冷冻,请先切块、加热,再装入保鲜袋保存。

营养师李婉萍提醒,在料理时,仅仅只是不加调味就蒸熟,自然的甜味与香气就让人难忘。以下处理南瓜美食料理可用电锅蒸煮,保留营养不失风味。

电锅蒸南瓜/3步骤

1.先将洗净切成块状(留皮去仔)的南瓜,放入盆内,并洒上盐与黑胡椒粒后备用。

2.电锅外锅放2杯量米杯的水,内锅则不用放。

3.待开关弹跳起来时,5分钟后再从电锅取出,并美美的摆入盘内便可上桌。

【食用南瓜小叮咛】:

南瓜营养丰富,通常摄取400克南瓜等于吃了1碗饭,建议糖尿病患应将它的含糖量算入1天所需总糖量中。同时南瓜属产气食物,胃肠易胀气的人请注意摄取量。

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