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去除体内坏活性氧!6步骤吃进抗氧化抑癌细胞武器

2020-06-22 18:51| 发布者: 动态杂志| 查看: 948| 评论: 816


正确饮食就可消除活性氧危害
造成体内生鏽的「坏活性氧」
人类藉由呼吸,吸取空气中含量约20%的氧来维持生命。而这个氧会因诸多原因产生电子结构变化,转变为有强氧化力的「活性氧」。进入体内的氧中,约有1~3%会转变为活性氧。听到活性氧时,可能会觉得「好像是比一般的氧还要更好的氧」,但事实上活性氧可能对人体造成危害。
活性氧不全是坏的,例如它可消灭入侵体内的细菌等。其含量在必需範围内就是「好活性氧」,但若大量生成则会变为「坏活性氧」,会氧化并伤害细胞与基因,成为诸多疾病的肇因。
活性氧在体内最初会转变为超氧化物的活性氧,接着变为过氧化氢、氢氧基、单重态氧。将这些全部合起来,就是我们一般所说的活性氧。
体内大量生成活性氧的原因
*食物转换为能量的时候
*农药或食品添加物等进入体内时
*吸入空气汙染物时
*吸菸及/或饮酒时
*饮酒时
*压力囤积时
*照射到大量紫外线及/或放射线时
*接触到微波炉、电视、办公室机器、手机等的电磁波时
*身体发炎时
*做剧烈运动而吸入过多氧气时
防止坏活性氧伤害的方法
①尽可能避免有害物质进入体内
残留于食材上的有害物质进入我们的体内,也是会造成坏活性氧生成的原因。就算我们可运用后述食材的「挑选法」及「烹饪前处理」来减少有害物质残留于食材上的问题,但也无法百分之百有效阻止有害物质进入体内。
于是,我们要将食材的挑选法与食用法配合,多花一些工夫来减少风险,例如藉由摄取膳食纤维将有害物质排出体外的方法等。但不管如何,最重要的是,要先降低因有害物质进入体内,而生成的坏活性氧所带来的伤害。为此便要尽可能地避免让有害物质进入体内。少抽菸、不做剧烈运动、不囤积压力等,营造出活性氧难以生成的生活环境。
②利用抗氧化效果去除体内的恶活性氧
然而仍有不小心生成的活性氧,需靠饮食产生「抗氧化」效果。抗氧化英文为Scavenger,用以指扫除多余活性氧,可分为3类:
1.抗氧化酵素
能减少活性氧伤害的抗氧化酵素,主要有「SOD」、「过氧化氢酶」、「榖胱甘肽过氧化酶」。这三种酵素是不直接存在于食物中的物质,而是在体内自行合成的酵素。想要增加这类的酵素,就必须要将合成抗氧化酵素的材料「优质蛋白质」及「各种辅酶矿物质」一起搭配食用。
SOD=优质蛋白质+锰‧铜‧锌
过氧化氢酶=优质蛋白质+铁
榖胱甘肽过氧化酶=优质蛋白质+硒
「Scavenger」
Scavenger原意为「清道夫」,运用于与活性氧有关的时候则为「抗氧化」,亦即「消除活性氧」,进而使人体远离活性氧的伤害。
「胺基酸分数」
为了製造出人体所需的多种蛋白质,我们最好摄取均衡含有必需胺基酸的蛋白质,也就是「胺基酸分数」高的比较好。胺基酸分数最高分为100。
◎优质蛋白质的食材
竹筴鱼、鲣鱼、鲽鱼、红金眼鲷、鲑鱼、日本马加鰆、鲭鱼、秋刀鱼、吻仔鱼乾、鲷鱼、白带鱼、鳕鱼、鰤鱼、沙丁鱼、鲔鱼、鱼板、海带芽、牛肉、猪肉、鸡肉、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆皮、纳豆、豆渣、豆浆、鲜奶油、优格、加工乾酪等。
◎辅酶矿物质的食材
青紫苏、细葱、明日叶、红葱头、毛豆、秋葵、花椰菜绿芦笋、牛蒡、巴西利、沙丁鱼、竹筴鱼、西太公鱼、扇贝、牡蛎、花蛤、吻仔鱼、青海苔、紫菜、鹿尾菜、豆皮、豆腐、芝麻、茶等。
2.抗氧化维生素
仅靠抗氧化酵素是无法完全清除活性氧毒素的,因此还需要抗氧化维生素,也就是要摄取维生素A、B2、C、E。这些维生素大多无法在体内自行製造,因此最重要的便是要多吃富含这类维生素的食材。
◎含有抗氧化维生素的食材
青紫苏、细葱、明日叶、毛豆、南瓜、小松菜、豆瓣菜、豌豆荚、萝蔔叶、青蒜、巴西利、绿花椰菜、菠菜、长蒴黄麻、紫菜等。
3.抗氧化成分
除了抗氧化维生素之外,还有能够消除残留活性氧效果的抗氧化成分,如叶黄素、姜黄素、榖胱甘肽、儿茶素等的多酚,这些成分也几乎无法自行在体内製造,因此必须要透过饮食摄取。

◎含有抗氧化成分的食材
叶黄素:南瓜、鲑鱼、鲑鱼卵、蛋黄等
姜黄素:咖哩粉等
榖胱甘肽:绿花椰菜、菠菜等
各种多酚:茶、黄豆、蜜柑、咖啡、可可亚、红酒、蓝莓等
为削减活性氧伤害,在食用方法上下些工夫,熟练地运用,让这些抗氧化效果得以发挥,是非常重要的。也就是只要将鱼肉类好好组合搭配,就能期待其抗氧化效果,花些巧思便能摄取到所有的成分。在发挥抗氧化效果最大极限的料理中,大家公认最好的是日本传统饮食方式,在全球也渐渐地传开来。。
均衡饮食,提高免疫力
在我们的体内有着监视并预防因感染病毒或活性氧,所引起的健康伤害与细胞癌化等的系统。这系统就是「免疫」,而让系统运作的力量就是「免疫力」,免疫力可藉由饮食提升。
去除体内坏活性氧!6步骤吃进抗氧化抑癌细胞武器
提高免疫力的六种饮食法
步骤①~③是为了避免摄取有害物质,以及减少活性氧的安心关键。而为了对抗经过以上步骤却仍残留的健康伤害,就必须要考虑运用以下六种「提升免疫力」的饮食摄取法,作为除毒的最终步骤。
①均衡摄取多样食品
这是所有饮食的基本,就算再怎样对身体好,若只净吃同一种食物,则会造成营养不均衡,所摄取的营养素也会有无法充分活用的可能。在对前述抗氧化效果搭配,选择能够均衡摄取必要成分的食材吧!
②每天食用「胺基酸分数100」的优质蛋白质
要增强免疫细胞,需要各种胺基酸,而优质蛋白质作为抗氧化酵素材料也是不可缺少的。在每日饮食中摄取胺基酸分数100的优质蛋白质
③1天吃3种以上的天然植化素食品
天然植化素可使白血球增加并活化其运作,是目前备受瞩目的一种成分,类黄酮与多酚等也属此类。天然植化素的作用之一,为提高白血球的运作效能,也就是提高免疫力;其他还有像抑制癌症形成、抑制癌细胞增生、让致癌物无害化等效果。
去除体内坏活性氧!6步骤吃进抗氧化抑癌细胞武器
④1天1种菇类,尽量每天都吃
菇类中含有可提高免疫力的多醣类—「β-葡聚糖」。鸿喜菇、香菇、舞菇、金针菇、珍珠菇等,每日的餐桌上都来一道菇类吧!特别是舞菇,因含有D-镏分的成分,可活化免疫。但是都只吃舞菇的话也会造成偏食,因此要在营养均衡的前提下,食用各种菇类。
⑤每天吃一种海藻或有黏稠性的蔬菜
海藻类有昆布、海带芽等,其滑溜黏稠成分中,含提升免疫的褐藻糖胶。其中昆布还富含可让癌细胞自灭的U-褐藻糖胶。滑溜黏稠的蔬菜有秋葵、长蒴黄麻、山药、小芋头、莼菜等,含黏蛋白物质,也能提高免疫力,小芋头还富含提高免疫力、防止癌细胞增生的半乳聚糖成分。
⑥每天食用发酵食品
优格、米糠渍物、纳豆、味噌等食物。优格中含有益生菌︱比菲德氏菌,可提高免疫力与抗突变性;米糠渍物中也存在可提高免疫力的乳酸菌。纳豆含有纳豆激酶与精胺酸,也都拥有提高免疫力的功效,味噌的类黄酮则可抑制乳癌与肝癌的发生。
滑溜黏稠食材的效果
褐藻糖胶:可提高免疫力、有抗癌作用↓群带菜根、昆布、水云菜、海带芽
黏蛋白: 提高免疫力、长蒴黄麻、山药、莼菜
半乳聚糖:可有效防止癌细胞增生
发酵食品的效果
纳豆激酶:提高抵抗力、让血液流通顺畅
比菲德氏菌:提高免疫力与抗突变性
类黄酮:提高免疫力、抑制乳癌及肝癌的发生

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